羊肉真空滚揉机-山东真空滚揉机-诸城振瀚机械

滚揉机性能简介：

该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板导向往里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，使 滚揉机内的蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等） 以达到肉---嫩，口感好，成品出率高的目的，滚揉机型号从50l——1000l 等型号，还可以根据客户需求加工定制。。

工作原理：

真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒上下翻动，相互撞击，摔打，达到 腌渍作用，可以使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力 。真空滚揉机

滚揉机适用于西式香肠、火腿、牛排、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品、酸菜酱菜类食品的腌制加工。---对传统中式产品加工，加入滚揉处理工序，可以缩短腌制浸泡时间、---效果，提高肉品品质与口味。

   真空滚揉机作用是在滚揉过程中破坏肉的组织结构使肉质松软加速蛋白质的提取和溶解达到一定的口感效果，使淹制液在肉内均匀分布并被充分吸收；增强肉的结着力，增强产品弹性；---制品的切片性，防止切片时产生破碎；增加产品保水性，提高出品率；保持肉块色泽，肉制鲜嫩。真空滚揉机